摘要:酒糟可以用来培养食用菌、制作饲料、生产沼气、提取蛋白物质等,其中利用比较广泛的是生产饲料、培养食用菌和生产沼气,不但节省资源,减少对环境的污染,可谓一举双的。
  酒糟是乙醇生产的副产物,近年来白酒消费能力的增加,且车用燃料乙醇在全国范围内使用广泛,使得酒糟的产量逐渐增大,如果不及时处理,腐败变质,浪费资源,污染环境,酒糟综合利用迫在眉睫。
  酒糟含有丰富的蛋白质和18种氨基酸,富含磷、钾等无机元素、戊糖、总糖、脂肪等成分,且酒糟存在由微生物菌体产生的核糖核酸及嘌呤,由此可见,酒糟营养价值综合利用价值高。
1、酒糟生产饲料
   酒糟是一种传统的辅助饲料,随着饲料质量要求的提高,新鲜的酒糟直接作为饲料做法已被淘汰,要想提高酒糟贮存时间及酒糟饲料质量,必须深加工。目前使用最多的是酒糟烘干机,我国酒糟处理工艺为:将新鲜酒糟烘干后,进行稻壳筛分。酒糟烘干机生产的饲料便于贮存保持酒糟原有营养价值成分,彻底解决环境污染,产品得率高,饲料价值好。
2、利用酒糟培养食用菌
  随着生活水平的提高,人们对食用菌的需求量逐渐增加,导致食用菌培养原材料价格不断上涨,造成食用菌成本大幅度提高,科研人员针对酒糟特点,进行了食用菌栽培技术,取得了良好效果,且大规模推广利用。
3、酒糟进行厌氧发酵生产沼气
  由于酒糟废水对水资源的污染比较严重,所以利用酒糟废水为原料进行的厌氧发酵生产沼气技术日趋成熟,随着水处理技术的不断创新,能滞留生物量的高效厌氧反应器越来越受到广大环保工作着的青睐,固液分离与高效反应器的结合不仅使得废水生物处理的效率更高,效果更好,而且还有一点的饲料回收收益。酒糟生产沼气不但解决污染问题,还减少了水资源的污染,更解决了居民燃气问题。
  酒糟作为一种产量大,营养物质丰富的工业副产物备受广大研究者关注,可利用酒糟制取甘油,生产蛋白,酿醋、淀粉酶和纤维素酶,制取糖用活性炭、外敷用于治疗关节炎等。酒糟生产饲料(酒糟烘干机)、培养食用菌、生产沼气及能节省资源,又能最终解决酒糟的去向及污染问题,其他方法虽然可以另辟酒糟利用的高产价值途径,但是经这些方法处理后能否最终处理掉生产后的糟渣,能否防止污染,目前尚无定论,总而言之,全面综合利用酒糟,防止污染,避免浪费,变废为宝,势在必行。

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