啤酒糟的干物质中含丰富的蛋白质、氨基酸和残糖,是可开发利用的蛋白质资源。每生产1 吨啤酒,将派出200-300公斤含水率在80-85%以上的啤酒糟,由于啤酒糟含有大量的水分和养分,不便长途运输和储存,许多啤酒厂低价卖给附近农民 直接喂猪,在啤酒糟的排放、堆放和运输过程中,部分固行物散落在堆糟场地、下水道和运糟路上、造成污染。
  开发利用啤酒糟使之成为饲料蛋白质原料有三方面意义:
  1.提供新的蛋白质资源,降低饲料成本,节约饲料用粮。
  2.提高啤酒糟的利用价值,增加经济效益。
  3.控制固形物和糟液的流失,减少环境污染。
  啤酒糟干粉的饲用价值:
  啤酒糟干粉又称啤酒糟粕,是啤酒糟经脱水(螺旋挤压脱水机)、干燥(
啤酒糟烘干机)、粉碎后的产品,其蛋白质含量为22-29%,并有丰富的氨基酸和残糖,是饲料工业理想的蛋白质资源。据实际粮农组织FAO资料,啤酒糟干品已大量用于畜牧、家禽、水产等养殖业的全价饲料中,饲养效果理想、可使生长速度加快。
  啤酒糟的主要成分是麦芽壳和残糖、干物料中颗粒的形状和比重差异较大,所含税大都为游离性水分。我国大多数啤酒厂的糖化工艺采用“湿排糟”法,排出的湿糟 中含有大量的糖化罐冲洗水,实际含水率平均在90%以上。根据湿糟的物理特性和加工后产品的质量和成本要求,啤酒糟需要机械脱水和干燥脱水。
  机械脱水:
  机械脱水目的是减少养分损失前提下,尽量除去物料中水分、从而减少干燥时的能量消耗。常见的机械脱水形式有:离心、板框压滤和挤压脱水。
  干燥脱水:
  酒糟烘干机必须满足其特有的干燥特性。首选含水率由60-68%迅速被干燥直13%一下,以便保持和储藏。其次必须克服在干燥过程中易发生的结块现象和加热面结垢。对于颗粒直径差异较大的啤酒糟,必须有较高的热效率,这也是整个啤酒糟加工项目具有经济效益的关键问题。

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