随着种植面积的增加和种植技术的改善，我国马铃薯产量大幅度提高，其用途也逐渐转向淀粉类产品加工业和以淀粉制备燃料的生物能源产业。在利用马铃薯加工淀粉过程中，会产生大量的新鲜马铃薯渣，含水量高达90%左右，自带菌种类很多，不易储存和运输，腐败变质后产生臭味，极易造成环境污染。如果将其当成废渣掩埋，又会导致土壤和地下水的污染。因此，解决马铃薯渣的储运问题，并对其进行综合开发利用，以减少对生态环境的污染，具有十分现实的意义。
   国内外学者研究发现，加工完淀粉后的马铃薯渣中自带菌共有15类33种菌，包括28种细菌、4种霉菌和1种酵母菌。由于薯渣中存在如此多种类的微生物，因此可以通过去除马铃薯渣中的水分，防止杂菌生长繁殖迅速，延长薯渣的存放时间，使其转化为抵抗微生物污染的形式，从而利于马铃薯渣的储存、运输和进一步开发利用。
  马铃薯渣存在问题：
  1.马铃薯淀粉加工常添加一些化学物质，因此产生的薯渣适口性差，不能直接被畜禽利用，需输送到专门的加工企业进行再处理；但由于薯渣松散、容积密度较小不易储存运输，实际中除少量就近作为饲料外，大部分废弃，因此利用程度较低。
  2.马铃薯渣含水量较高，无法满足回收利用的相关处理要求，极易腐败。目前常用去除马铃薯渣中水分,先采用机械方法对薯渣进行前处理脱水，后续用烘干的方法制备成干渣，才可进一步提高脱水率才能满足薯渣后续开发利用的要求。
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