白酒糟为固体，是发酵、蒸馏白酒后剩余的残渣，除含有酵母菌及未利用的粮食外，还含有大量稻壳。白酒糟中含有丰富的粗蛋白、维生素和矿物质，能量较高，可制取甘油，培养食用菌，提取复合氨基酸、微量元素、植酸、植酸钙、蛋白质，生产淀粉酶和纤维素酶，生产饲料和肥料等。因此白酒糟烘干做饲料的项目越来越多，市场需求明显增大，白酒糟利用率也是越来越高。

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